0

Ягоды клубники можно брать для пастилы различного размера и качества. Главное, чтобы не было явно испорченных и гнилых.

Сначала нужно ягоды помыть в нескольких водах. Заливаю клубнику водой. Она стоит несколько минут в этой воде. Затем рукой немного перемешиваю и перекладываю в другую посуду. Опять заливаю водой. Это проделывать до тех пор, пока на дне посуды не будет песка и грязи, а вода будет чистой.

Затем очищаю ягоды клубники от хвостиков. Пастила из клубники делается только из сырых ягод.

Засыпаю в чашку блендера, емкостью 1,5 литра, очищенные сырые ягоды клубники. Заполняю чашку ягодами полностью доверху. Получается около полутора килограмм.

Добавляю приблизительно 150 грамм сахара. Ни в коем случае не добавляйте мед. Мед можно добавлять только к готовому продукту.

Ягода клубники сладкая на вкус, по сравнению с другими ягодами, поэтому сахара можно класть и меньше. Но мне нравится именно такая пропорция.

Выбираю на стационарном блендере функцию «Взбивание», и включаю его. Блендер работает в течение двух минут.

Для сушки пастилы я использую электросушилку, у которой есть функция сушки жидких составов, в том числе и пастилы.

У моей сушилки есть специальные поддоны для сушки пастилы. С помощью кисточки смазываю этот поддон подсолнечным маслом.

Слой должен быть очень тонкий и без потеков. Смазываю для того, чтобы готовая пастила, хорошо отставала от поддона.

В чашке блендера у меня получилось 1,5 литра готового клубничного пюре. Это количество я разделяю на 2 поддона.

Получается на 1 поддон 750 миллилитров сырого клубничного пюре.

Начинают выливать ровной струей, ближе к наружному краю поддона. Если начать с центра, пюре может перелиться через край в центре.

После разливания, я не использую для выравнивания слоя пюре, никаких ложек и лопаток. Стоит немножко потрясти поддон, как сито с мукой, и слой пюре становится идеально ровным.

После розлива, сразу ставлю поддон в  сушку, чтобы никакое насекомое не попало в продукт.

сушить пастилу из клубники нужно при температуре всего около 50°С. При таких условиях сушки, пастила получается в мягкой, вкусной и полезной.

Если температура сушки будет больше, все полезные вещества в ягодах разрушатся, а пастила может пересохнуть и стать жесткой.

Пастила сушится около 24 часов. То, что пастила высохла и полностью готова, я определяю пальцами.

Если пастила не прилипает к пальцам и сохраняет целостность, значит она готова.

Вынимаю поддон с пастилой из лотка, и без проблем, снимаю готовую пастилу из клубники с поддона.

Скручиваю ее в плотную трубочку. Разрезаю пастилу пополам обычным ножом и половинки складываю в пластиковый лоток для пищевых продуктов с крышкой.

Никаким целлофаном или бумагой эти кусочки пастилы я не обматываю.

В таком виде я храню ее в подвале. Можно хранить просто в кладовой, но температура не должна быть высокой.

Пастила может пересохнуть и потерять свои вкусовые качества.

 

с вами был сайт svoe.org, пишите свои комментарии и до новых обзор. пока.

 

Leave a Reply