Хранение кровяной колбасы | Как организовать и сделать все своими руками

0

Хранение кровяной колбасы

В селах и раньше, и сейчас при забое свиней готовят много кровяной колбасы. Если учитывать, что раньше морозильных камер и даже холодильников не было, то крестьяне пользовались простым и эффективным способом, которым в некоторых регионах пользуются и сейчас. Раньше кровяные колбасы хранили в растопленном смальце. Сначала нужно отварить кольца колбасы в горячей воде, потом уложить в духовку, чтобы они прожарились. В это время уже был готов растопленный, но охлажденный смалец. На дно глиняной емкости наливаем уже густой смалец, укладывала слой колбасы, снова заливаем слой смальца. Когда смалец остывал, опять укладывать колбасы, и так до верха. Хранить все это нужно в погребе. При надобности будете набирать колбасу со смальцем, разогревая ее в сковороде. Как вы уже наверное догадались, растопленный и охлажденный до теплого свиной жир застыл и послужил консервантом. Такая колбаса может храниться до полугода.

Leave a Reply