Йогурт из козьего молока

Йогурт из козьего молока

Йогурт из козьего молока

В городах ныне самый популярный продукт — йогурт. Правда, дорого стоит, поэтому берут главным образом детей побаловать. Вкусно и очень полезно. Сейчас его привозят в основном из-за границы. Только, как показывает экспертиза, вместо натурального йогурта частенько продают молочный кисель на желатине. Чтобы не попасть впросак, лучше готовить этот кисломолочный продукт самим. Это возможно. Ведь известно, что в крестьянских хозяйствах на Балканах его готовили еще в незапамятные времена и именно из козьего молока. Самое главное — приобрести закваску йогурта. Можно для этой цели купить продукт- в магазине, только постараться взять натуральный (без подделки), без фруктовых добавок, а еще лучше и без сахара. За чистой культурой закваской можно обратиться в лабораторию молочного завода, который производит йогурт.

Нагревают молоко примерно до 40°, добавляют в него 1-2 ст. ложки закваски в расчете на 1 л и ставят в теплое место на 12 часов. Лучше всего это делать на ночь. К утру молоко створаживается, и получается качественный йогурт. Если поставить молоко с закваской в теплое место, которое через несколько часов остынет, процесс сквашивания затянется, и масса может разделиться на фракции: твердую — творог и жидкую — сыворотку, то есть это уже будет не настоящий йогурт. Если продукт получился с ровным, в меру крутым сгустком, его можно разлить по баночкам или стаканам и при желании размешать с разными фруктовыми заготовками. Затем накрывают чистой тряпочкой и ставят в прохладное место. Вот и все. Перед тем как разливать йогурт по стаканам, надо отлить часть закваски на ! следующий раз и держать ее в баночке, обвязанной плотной тканью, чтобы масса дышала, но в нее тем не менее не попадали посторонние микробы. Через какое-то время закваску нужно будет обновить.

В домашних условиях сохранять культуру в чистоте долгое время вряд ли удастся.

Похожие записи

Лапша Домашняя на Желтках

Лапша Домашняя на Желтках

Творог за 5 минут

Творог за 5 минут

Рулеты из ветчины с сыром

Рулеты из ветчины с сыром

Рулетики из свинины с ананасами и сыром

Рулетики из свинины с ананасами и сыром

No Comment

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *